ステビオサイドは主にステビア（南米原産）の葉から抽出・精製され、ショ糖の約200～300倍の甘味を持ち、カロリーはわずか1/300です。ショ糖、甜菜糖に次ぐ「第3の糖源」と呼ばれています。
食品添加物の中でも天然甘味料であるステビオシドは、さまざまな食品カテゴリーでの使用が承認されており、保存フルーツ、チョコレートおよびチョコレート製品、キャンディー、ペストリー、ビスケット、調味料、飲料、ゼリーなどの製品の風味を効果的に改善できます。最大使用量は特定の食品カテゴリーによって異なります。
ステビオシドの応用
現在、砂糖の摂取とその多量摂取に起因する健康問題（糖尿病や肥満など）が広く注目されています。したがって、製品本来の甘味と味を維持することを前提として、適切な砂糖代替品を使用する必要があります。これにより、砂糖含有量を効果的に削減し、最終的には低砂糖または無糖の製品を実現し、人間の健康にプラスの影響を与えることができます。-
ステビオシドは、甘みを与え風味を改善するだけでなく、血糖値の低下、血圧の低下、腸の健康の改善、抗炎症、抗腫瘍、抗菌特性などの機能も備えています。{0}{0}{1}このため、ステビオシドは食品業界だけでなく、生物医学やその他の業界でも広く使用されています。
